餐饮业污水是一种高浓度污染源，其分散的生活污水排放对环境的危害越来越大。餐饮废水中的油脂会凝结固化，经常堵塞下水道。隔油池是正规餐饮企业必备的排水设施。餐饮企业的污水通过隔油进行预处理，排放到城市污水管网。但如果餐饮企业忽视了隔油池的日常管理，隔油池不及时清洗，隔油效果会大大降低。尤其是冬天，油污也会板结，影响管网排水。

  清洗油分离器的重要性是显而易见的。根据油分离器的规定，餐厅每天使用油分离器后，应将进水口过滤器上的杂物倒出并清理干净。建议用热水冲洗滤网上的油污，以免堵塞滤网，影响进水。同时，餐厅应每月清洗油分离器内部。考虑到餐厅环境卫生和对城市污水管网的影响，餐厅应定期清洗，餐厅的清洗工作应定期检查。每天检查餐厅油分离器的清洗工作，检查油分离器漂浮是否有损坏故障和清洗记录，避免因油分离器堵塞而导致跑水。

  隔油池是一种处理结构，利用油与水的比重差异，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油。

  隔油池管理规定

  一般情况下，隔油池应加盖，并在盖板下设置蒸汽管，以保温，防止隔油池起火和油品挥发，防止灰沙进入。

  隔油池清洗标准及操作流程要求

  用铁钩打开隔油池的井盖后，所有操作人员不得在现场吸烟和使用明火，以防止爆炸造成事故。等待10-15分钟，用消防水枪稀释隔油池的一级，然后用长竹竿搅拌隔油池内的杂物结块层，便于吸收。然后用吸管试吸，可以吸收循环。

  装载容器应具有良好的密封性能。进水口应严密，并采取防滴措施;运输过程中不得有滴水、洒水、车辆行驶后清理现场及辅助设施，不得留下明显的油污。